আধা ঘণ্টায় গাজরের হালুয়া!
হালুয়া যে কোনো সময়ে, যে কোনো উপলক্ষে খেতে ভালো লাগে, কিন্তু তা তৈরি করা মোটেই সহজ নয়। যে কোনো হালুয়া তৈরিতে অনেক সময় ধরে নাড়তে নাড়তে হাত ব্যথা হয়ে যায় রাঁধুনির। কিন্তু তেমন কোনো নাড়াচাড়া ছাড়া মাত্র আধা ঘণ্টায় যদি গাজরের হালুয়া তৈরি করা যায়, তাহলে কেমন হয়? দেখে নিন খুব কম সময়ে প্রেসার কুকারে গাজরের হালুয়া তৈরির রেসিপিটি।
উপকরণ
- ২+১ টেবিল চামচ ঘি বা মাখন
- ৬ কাপ গাজর গ্রেট করা
- ৪০০ মিলি গুঁড়া দুধ
- ৪+৫ টেবিল চামচ চিনি
- ২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ১০-১২টি কাজুবাদা,
- ২ টেবিল চামচ কাঠবাদাম কুচি
- ২ টেবিল চামচ পেস্তাবাদাম কুচি
প্রণালি
১) প্রেসার কুকারে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে নিন। গরম হয়ে এলে এতে কাজুবাদাম দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন। এরপর ঘি ঝরিয়ে উঠিয়ে রাখুন।
২) বাকি ঘিয়ে গাজর দিয়ে দিন। ১ মিনিট নেড়েচেড়ে ভেজে নিন।
৩) ৪ টেবিল চামচ চিনি দিন, ২-৩ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন। এরপর দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্রেসার কুকারের ঢাকনা আটকে দিন। মাঝারি আঁচে ১টি সিটি দেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আঁচ বন্ধ করে দিন।
৪) প্রেসার কুকারের চাপ পুরো বের হয়ে যেতে দিন, এরপর ঢাকনা খুলে নিন। মাঝারি আঁচে চুলা জ্বালিয়ে নিন।
৫) হালুয়াতে দিয়ে দিন চিনি, ভাজা কাজুবাদাম আর গুঁড়া দুধ দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, অথবা হালুয়ার পানি শুকিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
৬) এবার এলাচ গুঁড়া আর ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে নিন। ১ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
কাঠবাদাম আর পেস্তাবাদাম ওপরে দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- গুঁড়া দুধের বদলে দিতে পারেন মাওয়া, কনডেন্সড মিল্ক, রিকটা চিজ বা কাঠবাদাম গুঁড়া।
- এয়ারটাইট কন্টেইনারে ৩ সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন এই হালুয়া।
- চিনির বদলে গুড় বা খেজুর ব্যবহার করতে পারেন।
