ঈদ রেসিপি : কয়েকপদের সেমাই

  প্রিন্ট
(Last Updated On: জুন ১০, ২০১৮)
ঈদ রেসিপি : কয়েকপদের সেমাই ঈদের তো বেশি দিন আর বাকি নেই। এখন থেকেই সবাই শুরু করে দিয়েছেন কি রাঁধবেন ঈদে। আর ঈদের সকালে মিষ্টিমুখ করেই দিন শুরু করেন সবাই। তাই ঈদের দিন তো আর সেমাই ছাড়া চলবে না। এখন থেকেই শিখে নিন কি কি মিষ্টি রেসিপি তৈরি করবেন। অবশই সেমাই দিয়ে হবে এসব রেসিপি। চলুন সেমাইয়ের কিছু রেসিপি দেখে নেয়া যাক-

semaiসেমাই পায়েস
উপকরণ : দুধ ১ কেজি, চিনি আধা কাপ, সেমাই ১ কাপ, নারকেল চার ভাগের এক কাপ, ঘি (ভাজার জন্য) সামান্য, কিসমিস ২ চা চামচ, মাওয়া (গ্রেট করা) ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি : সেমাই সামান্য ঘি দিয়ে ভেজে নিন। একটি পাত্রে চুলায় দুধ জ্বাল দিন। দুধ একটু গরম হয়ে এলে তাতে চিনি ও সেমাই দিয়ে দিন। ৫ মিনিট রান্না করুন। এবার নারকেল দিয়ে আর ৫ মিনিট রান্না করুন। ঠান্ডা হলে সার্ভিং ডিসে ঢেলে কিসমিস ও গ্রেট করা মাওয়া ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সেমাই পায়েস।

2015_07_08_03_54_15_Jvx7nFiy6AZE3ZSkYzr33tnH0YAGxX_originalলাচ্ছা সেমাইয়ের জর্দা
উপকরণ : লাচ্ছা ১ প্যাকেট, ডিম ৫টি, চিনি ২ কাপ, ঘি দেড় কাপ, গুঁড়ো দুধ দেড় কাপ, দারুচিনি ১ টুকরা, পেস্তা বাদাম ১ টেবিল চামচ, জাফরান এক চিমটি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. লাচ্ছা সেমাই ঘিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন।
২. চিনি, ডিম, দুধ, জাফরান একসঙ্গে ভালোমতো মিশিয়ে নিন।
৩. অল্প আঁচে ভাজা লাচ্ছার মধ্যে মিশ্রণ দিন ও ভালো করে নাড়তে থাকুন। দারুচিনি দিন।
৪. চিনি গলে মিশ্রণটি একদম মিশিয়ে ফেলতে হবে।
৫. হাল্কা করে ঘন ঘন নেড়ে ঘি উপরে উঠলে লেবুর রস দিন। ঢাকনা দিয়ে একটু ঢেকে দমে রাখুন
৬. নামিয়ে বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

nonta-semai-600x308ডিম সেমাই
উপকরণ লাগবে:
আধা কেজি দুধ, ১টি ডিম,
দু’জন খাওয়ার মতো লাচ্ছা বা লম্বা সেমাই,
চিনি পরিমাণ মতো,
এলাচ ও দারচিনি যতোটুকু প্রয়োজন মনে করেন
পরিবেশনের জন্য কিসমিস, বাদাম ও চেরি।

প্রস্তত প্রণালী :
একটি হাড়িতে দুধটুকু নিয়ে ভালো মতো গরম করুন। দুধ ফুটে উঠলে আগুনের আঁচ কমিয়ে হাড়িতে ডিমটাকে ফাটিয়ে দিয়ে দিন। এবার হাড়ির দুধ খুব ভালোভাবে নেড়ে ডিম ভালো মতো মিশিয়ে দিন। ডিম মেশানোর পর চিনি, দারচিনি, এলাচ দিন দুধে।
সবকিছু একটু গরম হওয়ার পর সেমাই দিতে হবে। লাচ্ছা সেমাই হলে সোজা দুধের হাড়িতে ঢেলে দিন। তারপর দুধটাকে একটু ফুটিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
আর লম্বা সেমাই হলে আগে একটি পাতিলে ঘি কিংবা সয়াবিন তেল ঢেলে একটু লাল লাল করে ভেজে নিন। এরপর ভাজা সেমাই গরম দুধের হাড়িতে ঢেলে একটু ফুটিয়ে হাড়ি নামিয়ে আনুন। ব্যস, হয়ে গেলো আপনার ডিম সেমাই।
পরিবেশনের আগে একটু ঠাণ্ডা করে ছোটো বাটিতে নিয়ে নিন। সেমাইর ওপরে কিসমিস, বাদাম, চেরি ছিটিয়ে দিয়ে মেহমানকে পরিবেশন করুন।

SAM_5090দুধ সেমাই
উপকরণ:
সেমাই – ১০০ গ্রাম
দুধ – ৪ কাপ
চিনি – ৪ টেবিল চামচ অথবা আপনার স্বাদ অনুযায়ী
তেজপাতা – ২ টি
দারুচিনি – ২ টুকরা
এলাচ – ২ টি
ঘি – ১ চ়া চামচ
লবন – ১/৪ চা চামচ
কিসমিস – ১০-১২ টি
পেস্তা বাদাম কুচি – ১ টেবিল চামচ

পদ্ধতি :
মাঝারি তাপে আনুমানিক ১০ মিনিট অথবা সেমাই হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নামিয়ে রাখুন।

এখন পাত্রে দুধ গরম করতে দিন। দুধে তেজপাতা,এলাচ,দারুচিনি এবং লবন দিয়ে নাড়ুন। দুধ ফুটিয়ে ঘন করুন।(ঘন করে আনুমানিক ৮০% কমিয়ে ফেলুন) দুধ ঘন করার সময় মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে নিচে পুড়ে না যায়।
এখন দুধের মধ্যে চিনি এবং ঘি দিয়ে আবারও ফুটিয়ে তুলুন।
এরপর দুধে সেমাই দিয়ে ১০ সেকেন্ড নেড়ে নামিয়ে ফেলুন। (দুধে সেমাই দিয়ে চুলায় বেশিক্ষণ রাখবেন না তাহলে সেমাই বেশী শুকিয়ে যাবে)
সেমাই এর উপরে কিসমিস এবং বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

০ Comments

Leave a Comment

Login

Welcome! Login in to your account

Remember me Lost your password?

Lost Password